Cada compleição de macarrão diferencia-se pela sua atribuição e forma. Massas longas como o espaguete, talharim ou pestana de anjo; massas curtas como o penne, o parafuso (fusilli) e também também o gravatinha (farfalle).
Há do mesmo modo os macarrões orientais diga o macarrão do estrutura lamen bem como também a grosso de arroz porquanto usa farinha de arroz naquele lugar da tradicional farinha de trigo.
| Tipo de massa | Característica | Ideal para | |
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| Espaguete | Massa longa | Formato restantes tradicional, sutil e cilíndrico. |
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| Linguine | Massa longa | Formato restantes achatado porquanto o espaguete. |
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| Talharim, fettucine, tagliatelle e também pappardelle | Massa longa | Formato bastante achatado. Normalmente, formam um ninho. Variam apoio com a largura. |
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| Aletria (\’cabelinho de anjo\’) | Massa longa | Formato cilíndrico mais fino em ninho. |
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| Bucatini (\’macarrão furadinho\’) | Massa longa | Formato cilíndrico, outros grosso pois que o espaguete bem como também possui qualquer furo nele meio oi um canudo. |
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| Penne | Massa curta | Formato curto, oco, pontiagudo e com ranhuras para a adesão do molho. |
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| Rigatoni | Massa curta | Cilindros grossos bem como também curtos, na companhia de ranhura para aderir ao molho. |
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| Fusili (\’macarrão parafuso\’) | Massa curta | Formato de parafuso (helicoidal). |
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| Farfalle (\’gravatinha\’) | Massa curta | Formato de borboleta (farfalle, em italiano) ou gravata borboleta (por isso, o apelido de \’gravatinha\’). |
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| Chifferi (\’caracol\’ ou \’cotovelo\’) | Massa curta | Formato em \’L\’, cilíndrico e também também oco. |
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| Macarrão de arroz | Massa oriental | Formato equivalente com o talharim, multiplicidade feita acompanhado por farinha de arroz. |
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| Lamen | Massa oriental | Formato fino e crespo, rápida cozedura. Conhecido diga miojo ou macarrão oriental. |
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| Ravioli | Massa recheada | Formato de pastel, recheado com carne, queijo ou legumes. |
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| Capeletti e também também Tortellini | Massa recheada | Massa recheada de fechamento quadrado ou triangular e também união das pontas em uma fôrma anelada. |
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| Guioza | Massa recheada | Massa recheada em fôrma de pastel, pode ânimo cozida ou frita. |
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Os díspares tipos de macarrão sadio produzidos através de uma massa feita de farinha ou sêmola de trigo bem como também água. Alguns sujeitos de massas podem lucrar ovos.
Massas longas
O macarrão de massa longa, em geral, é na companhia de molhos não muito espessos. Por ter uma ancho superfície de contato há de essência servido com molhos mais líquidos pois que possam aglutinar melhor à massa.
Espaguete
O espaguete é o biótipo mais tradicional de todas as massas. Possui qualquer formato cilíndrico e também também é satisfeito a desmembrar de uma mistura de farinha e também também ovos, pode substituir de corroboração com sua espessura, sendo classificado por uma numeração em porquanto que os números 7 e 8 possuem a espessura restantes comum.
O espaguete é o compleição de macarrão mais versátil, apesar de ser qualquer macarrão de massa longa, é encontrado em diversos preparos. É o biótipo preferido para o lado de o lado a começar de a tradicional macarronada.
Além dos tradicionais molhos, é cabível para saladas, primaveras ou apenas cozido ao alho e também também óleo.
Linguine
O linguine, extravagante do espaguete, não é tão cilíndrico. Seu formato é um pouco restantes achatado, ainda assim em geral, cumprem a mesma função.
Talharim, fettucine, tagliatelle e também pappardelle
Esses tipo de macarrão de massa longa abrange uma biotipo achatada e também também varia em sua largura.
Esse físico de macarrão é citado para molhos leves, pois que aderem sempre bem à massa.
